同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢？答案就在她們的飲食中。而使用筷子和小碗碟進食也是日本女性保持身材苗條的小秘密。

　　調查顯示，日本是全世界肥胖率的之一，日本女性的肥胖率遠遠低于其他女性。而一年前美國北卡羅萊納營養(yǎng)學巴里·波普金的研究卻指出，在中國25%的成年人超重或者肥胖。同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢？留意日本女性的日常飲食習慣，你會發(fā)現答案就在其中。

　　讓日本女性保持身材苗條， 日本料理功不可沒。

　　日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。但在西方飲食中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。其中的區(qū)別關鍵在于碳水化合物的質量。日本料理中含有的是高質量的碳水化合物。由于食物較少被加工，碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，并且營養(yǎng)豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動，還容易讓人產生飽足感。而西方飲食中經過細加工的米面和糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過剩，引發(fā)高血脂等病癥。

　　此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是的解毒劑。傳統日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、蕎麥面，以及豆類。而且日本人在烹調碳水化合物時不使用奶制品，也不增加額外的脂肪。

　　大豆助減肥

　　由于大豆中含植物性蛋白質、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細嫩、身材優(yōu)美，同時大豆還是健康的低升糖指數食品，它能提供更長時間的飽食感，減少熱量在體內轉化為脂肪的機會。

　　日本人對大豆一直青睞有加。2006年，日本大冢制藥株式會社的新世代大豆健康食品SOYJOY在日本女性中風靡。僅2007年2008年一年間，SOYJOY就在日本市場累計售出1.2億支。今年春季，草莓味SOYJOY以無公害天然草莓＋非轉基因大豆的全新組合，成為日本年輕女性的熱捧零食。

　　在日本料理獨特的味噌湯中就少不了黃豆。黃豆里豐富的蛋白質，轉化為更容易消化的氨基酸，而它恰恰是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。再加上味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質，當然也成為日本女性保持體形的法寶之一。

　　小筷子 減肥秘訣

　　除了食物，使用筷子和小碗碟進食也是日本女性不發(fā)胖的小秘密。

　　“幾年前，為了撰寫兩本日本料理方面的書，我開始使用筷子，親自嘗試了書中提到的所有日本菜式，意想不到的是，我的體重輕了10公斤，穿的衣服也足足小了兩個尺碼。”著有《筷子節(jié)食》一書的日本作家吉彥巴伯，在新書發(fā)布會上宣布了令人意想不到的結果。

　　傳統日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經過烹調，用筷子夾起來食用。筷子集中體現著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我們進食的速度，從而在你還沒有注意到時就減少了食量。因為在進食過程中，胃部即使已被食物裝滿，飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達我們的大腦；如果吃得太快，我們會因為沒有飽漲感而攝入過量的食物。因此，放慢進食的速度好處多多。

　　同時，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的習慣每餐都只能吃到八分飽。食量小，不僅對健康益處無窮，還很符合當下經濟不景氣的時代潮流。