如果你問韓國人較愛吃什么，恐怕大多數(shù)人都會異口同聲地說：五花肉。在慶祝新年的時候，韓國幾乎所有酒店都為食客 們準(zhǔn)備了烤五花肉。韓國人對五花肉的偏愛使其價格一路攀升，但對其他肉類的冷落也讓很多養(yǎng)豬企業(yè)感到頭痛。

　　韓國人吃遍世界五花肉

　　上世紀(jì)六七十年代，韓國人就把五花肉和燒酒組成了搭檔，五花肉的名稱也隨之在韓國流行起來，并在1994年被收錄到韓國國語詞典里。有趣的是，韓國語里“五花肉”如果直譯成中文應(yīng)該為“三花肉”，記者的一位韓國朋友開玩笑說這可能是因為“中國的豬比韓國的肥”。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，五花肉在韓國已經(jīng)有了多種燒烤方法。除了用藥材、綠茶、葡萄酒腌漬后切片燒烤外，還出現(xiàn)了五花肉小火鍋等火鍋式吃法。此外，烤盤 的樣式也很多，比如24k鍍金烤盤、斜面硯臺烤盤、竹木烤盤、鐵鍬烤盤和馬蹄鐵烤盤等。因為五花肉的韓語發(fā)音與兩個“3”字的發(fā)音很相似，許多大型商場將 3月3日定為“五花肉日”，開展促銷活動。

　　據(jù)估計，2004年，韓國人一年的五花肉消耗量約在21.9萬噸，人均消費4.56公斤。2005年韓國人均消費豬肉17.4公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了 牛肉（6.6公斤）和雞肉（7.4公斤），豬肉消費的近一半都是五花肉。據(jù)韓國肉類流通進(jìn)出口協(xié)會統(tǒng)計，2006年1月到11月韓國五花肉進(jìn)口量為8.4 萬噸，創(chuàng)下年進(jìn)口新高。

　　為了滿足國內(nèi)居民對五花肉的強烈需求，韓國的進(jìn)出口企業(yè)爭相從國外進(jìn)口五花肉，進(jìn)口對象國包括比利時、智利、法國、荷蘭、奧地利、美國等15個，可以說韓國人快吃遍了全世界的五花肉。

　　情有獨鐘有原因

　　韓國人為何對五花肉如此情有獨鐘?普遍認(rèn)為有兩個原因：一是韓國人認(rèn)為吃五花肉能化解喉嚨里的粉塵，所以，五花肉較初的消費群體是礦工和建筑工人，以此對付每年四五月肆虐的沙塵暴。

　　第二，韓國人喜歡喝燒酒，由鮮、牛肉價格要比豬肉貴許多，于是味道不錯但價格相對便宜的烤五花肉便成了燒酒的拍檔。2003年，韓國一 家燒酒制造商甚專門推出了五花肉專用酒“五花肉加一杯蕎麥”。在韓國，客人喝燒酒時的五花肉消費額，占了燒酒消費總額的一半左右。

　　現(xiàn)在，“五花肉+燒酒+練歌房”已經(jīng)成為很多韓國人的一條龍娛樂方式，還有人將此簡稱為“五燒房”。有一首歌這樣唱道：“今天也要烤一烤，五花筋道嚼一嚼，杯中的酒消一消。偷得余暇來一盅，五花肉烤出香噴的油，燒酒喝起來好順口，接著就該唱一曲。”

　　養(yǎng)豬協(xié)會建議全面吃豬

　　偏愛五花肉也帶來了一些負(fù)面效應(yīng)，受打擊的是養(yǎng)豬戶。由于一頭豬身上的五花肉只占全身的10%，因此物以稀為貴。2005年，五花肉1公斤 2萬多韓元（1人民幣約為120韓元），甚超過了牛肉價格。韓國養(yǎng)豬協(xié)會相關(guān)人士說：“消費者埋怨五花肉太貴，可是里脊、后肘肉等的價格不及五花肉的一 半”。

　　韓國人對五花肉的偏愛使得五花肉進(jìn)口量激增，這使韓國養(yǎng)豬戶銳減。韓國的食用豬屠宰數(shù)2002年較多，達(dá)到1530萬頭，此后逐漸減少，到2005年只有1340萬頭。看來豬年紅火的五花肉生意并不能給韓國養(yǎng)豬戶帶來好運。