有幾種特殊的食物，它有神奇的美白效果，不過(guò)做起來(lái)有點(diǎn)麻煩。很適合在冬季吃的，愛(ài)美女士們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)大好時(shí)機(jī)，和家人一起動(dòng)起來(lái)。

　　百粒水晶餃

　　原料：冬瓜、包心菜、胡蘿卜、黑木耳。

　　制作方法：

　　(1) 包心菜洗凈切成細(xì)粒，然后用鹽腌漬一會(huì)幾擠出水分備用。

　　(2) 胡蘿卜、黑木耳分別剁碎，然后放入鍋中用油略炒一下，加素易鮮調(diào)味，鹽不用了，因?yàn)殡鐫n包心菜時(shí)已經(jīng)用鹽了，冷卻后備用。

　　(3) 冬瓜切薄片，改刀成正方形的方片，然后用少許鹽略微腌漬一下備用。

　　(4) 取碗把包心菜粒、胡蘿卜末、黑木耳末一起放入拌勻餡料。用一張冬瓜薄片作水餃皮包入餡料，依此類(lèi)推包落干只。

　　(5) 將包好的冬瓜餃上電飯鍋蒸4分鐘取出，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋在冬瓜餃之上，然后用蘆筍、鮮香菇、拌邊，圣女果切粒點(diǎn)綴即可。

　　塌棵菜原產(chǎn)于長(zhǎng)江流域。塌棵菜是小白菜的一個(gè)變種，葉色墨綠、葉片緊密、皺縮。

　　塌棵菜的維生素c和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質(zhì)礦物鹽類(lèi)。天氣寒冷的冬季上市的塌棵菜品質(zhì)較上乘。塌棵菜葉片肥厚，比較脆嫩，特別是經(jīng)低溫或霜雪后，使可溶性糖類(lèi)含量增加，口味清甜鮮美。

　　塌棵菜通常以炒菜為主，每l00克的塌棵菜鮮葉中含有的維生素c就高達(dá)70毫克，鈣的含量有180毫克。另外，塌棵菜還包含鐵、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，因此它也常被稱(chēng)為“維生素”菜。維生素c除了美白效果，還能防止皮膚老化，消除色斑。

　　在嘉善農(nóng)村，還有“吃塌棵菜”的特殊習(xí)俗。從前有戶人家，父女兩人，心地善良。有一年大水，因救濟(jì)他人，弄得自己生活困難，無(wú)法過(guò)年，只好挖塌棵菜充饑。此事感動(dòng)了天帝，就送他家一船金銀。父女倆只拿了一小畚箕銀子，用它換來(lái)了糧食和種子，救濟(jì)了方圓幾里的災(zāi)民，一同渡過(guò)了饑荒。人們說(shuō)：“塌棵”就是“脫苦”的意思。從此，每年除夕家家在吃年夜飯時(shí)，總要擺上一碗碧綠生青的塌棵菜，它表達(dá)了當(dāng)時(shí)農(nóng)民要求擺脫貧困的愿望。

　　塌棵菜炒白玉菇

　　原料：塌棵菜、白玉菇、紅椒

　　制作方法：

　　(1) 白玉菇切除根蒂洗干凈待用。

　　(2) 塌棵菜用手?jǐn)[開(kāi)洗干凈待用。

　　(3) 紅椒洗干凈改刀成細(xì)條段待用。

　　(4) 凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱四成熱，倒入白玉菇、紅椒大火滑油,10秒鐘倒出,瀝干油分待用。

　　(5) 凈鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)后在水中加入少許鹽、糖、精制油，倒入塌棵菜焯15秒鐘倒出，瀝干水分。

　　(6) 原鍋內(nèi)加入少許精制油,放入少許姜末煸香，倒入塌棵菜、白玉菇、紅椒翻炒片刻加鹽、蘑菇精(代替味精)調(diào)味，拌勻迅速勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋幾滴橄欖油出鍋裝盤(pán)即可。

　　友情提示：

　　一、塌棵菜口感清新爽脆，較適合炒食，清炒或加入冬筍、凍豆腐一起炒均可。

　　二、燒塌棵菜時(shí)不能煮得過(guò)爛，以免損失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　三、塌棵菜既可炒食、做湯，也可涼拌、腌漬，也可和各種蔬菜類(lèi)的配菜，烹調(diào)出色、香、味俱佳的菜肴。

　　四、塌棵菜有解毒作用。

　　五、改善心肌功能，減低毛細(xì)血管脆性，增加機(jī)體抵抗力。