韓國(guó)冬季傳統(tǒng)美食盤點(diǎn)

　　越冬泡菜

　　韓國(guó)的代表食品——泡菜，種類多樣，一到冬季讓人想到的就是腌泡菜了。腌泡菜是把冬季3~4個(gè)月期間要吃的泡菜提前做好并儲(chǔ)存的過(guò)程。在過(guò)去，冬季凍結(jié)的土地上沒(méi)法耕種，人們用來(lái)過(guò)冬的主要食品就是泡菜了。直到現(xiàn)在，一到冬季，韓國(guó)的主婦們還會(huì)為了準(zhǔn)備腌泡菜而奔忙。 腌泡菜較重要的是保管，保管必須在0℃左右。在溫度沒(méi)有變化的情況下腌熟并保管，這樣才會(huì)味道鮮美且不變味。以前人們采用特殊的方法在地下保管，而現(xiàn)代，幾乎韓國(guó)人家家都有2個(gè)電冰箱，其中1個(gè)是專用的泡菜冰箱。這樣的專用家電也是只有韓國(guó)才會(huì)有的。

　　冬季紅豆粥

　　冬為一年中夜晚較長(zhǎng)，白天較短的時(shí)期。冬過(guò)后，日照的時(shí)間將會(huì)漸漸變長(zhǎng)。韓國(guó)冬里較重要的事情就是喝紅豆粥了。冬喝紅豆粥，可以免雜病，驅(qū)鬼神，且暗示我們又長(zhǎng)了一歲。所以，韓國(guó)人一到冬季，還會(huì)在門前撒紅豆粥以及和鄰居們一起分享等。冬在韓國(guó)，雖然不像春節(jié)，中秋那么隆重，但是為了祈求明年家人的安寧和健康，喝紅豆粥是絕不可少的。 較近，市面上還出現(xiàn)了許多專門的粥店，5,000~8,000韓元就可以買上一碗，可謂是物美價(jià)廉。在新年開始之際，各位也來(lái)品嘗一下兒韓國(guó)的紅豆粥，祈禱一下兒明年的安康怎么樣?

　　餃子湯

　　餃子湯是寒冷的冬天韓國(guó)人喜愛(ài)的美味之一，吃一碗暖到了心里。將幾個(gè)牛肉菜餡的大餃子放入湯里煮好后即成餃子湯。近來(lái)，為求色彩的鮮亮，也有人使用天然色料進(jìn)行烹制，通常能見(jiàn)到的有黃色或者粉色的餃子湯。在品嘗餃子湯的時(shí)候，自然少不了泡菜，兩者一同享用，可謂一絕。根據(jù)地區(qū)和飯店的不同，一碗餃子湯的價(jià)格為5,000~7,000韓元左右。

　　春節(jié)(陰歷1月1號(hào))年糕湯

　　年糕湯是新年天韓國(guó)人必吃的飲食。春節(jié)的早上，全家人聚在一起喝年糕湯，并制定新年中的計(jì)劃，互相勉勵(lì)，互祝身體健康。較近，陽(yáng)歷的1月1號(hào)也有許多家庭喝年糕湯，年糕湯逐漸變成了與新年沒(méi)多大關(guān)系的冬季飲食。 年糕湯是在湯中加入適量的調(diào)味料醬油和鹽，然后將切好的白色年糕條放進(jìn)去煮熟做成的美食。不同的地區(qū)，年糕的形狀不盡相同。較近，十分流行在餃子湯、方便面，以及一些湯類食物中加入薄薄的年糕片一起煮著吃，味道十分美味。

　　正月十五(陰歷1月15日)五谷飯

　　五谷飯作為正月十五吃的韓國(guó)代表飲食，是用韓國(guó)傳統(tǒng)江米、紅豆、黏小米(glutinous millet) 、黑豆、 糯高粱(glutinous kaoliang)，五種谷物混合在一起做成的飯。也有的地方僅僅用其中的2~3種材料做五谷飯。較近，很多韓庭在煮飯的時(shí)候，不再只是用白米煮飯，而是摻入1~2種其他谷物混合著煮，這樣既美味又有營(yíng)養(yǎng)。 正月十五那天，韓國(guó)還有將往年風(fēng)干的野菜煮后涼拌或炒菜后就著五谷飯食用的風(fēng)俗。此外，還會(huì)吃干果(正月十五當(dāng)天晚上吃的松子，栗子，核桃，花生等的統(tǒng)稱)祈禱一年的好運(yùn)。