長壽必知：21個養(yǎng)生健康飲食知識

　　1、雜食。

　　雜食指的是什么都要吃，避免吃偏食，而且同時吃。這充分體現(xiàn)食物互補的原理，因為除母乳外任何單一食物都不能在質(zhì)和量上滿足人體對營養(yǎng)的需要，而雜食在很大程度上可以滿足人體對營養(yǎng)的需要。對此，日本科學家 "每天少吃30種食物" 的提法有一定的科學性，人們也不妨參照著做，如果一時間辦不到，可先從每天吃10種、15種食物做起。

　　2、慢食。

　　現(xiàn)已證明，"一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時"的做法，不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。因此人們認定，慢食有減肥、美容、防癌、健腦等多重效應(yīng)。

　　3、素食。

　　這是一種歸真返璞的生活模式，其原意為"基本吃素"，不是一點葷也不碰。素食是防治"富貴病"的核心措施，這也是人類較早的進食模式?，F(xiàn)在生活水平提高了，聚會宴請的事還真會時常碰到，想堅持吃素還真不是一件容易的事。但只要存了個堅持素食的念頭，就可以保證不會成為"富貴病"的俘虜?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，常吃蔬菜、豆制品等有利健康的素食，既不易發(fā)胖，還能起到防癌抗癌作用。

　　4、早食。

　　即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養(yǎng)的短期不平衡。人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。早餐早食，還是一天的工作程序"開關(guān)"，吃過了早飯，才可以進行一整天的工作或日?；顒?。另外，晚餐早食也很重要，研究發(fā)現(xiàn)，晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。

　　5、淡食。

　　包括少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容?，F(xiàn)在人們將多鹽、多油、多糖稱為"三害"，代謝性疾病有一大半與這三害有關(guān)。而應(yīng)對之道，只一個"淡"字即可解決。

　　6、熱食。

　　中醫(yī)認為，人之熱腹不宜承受過多的冷食，即使在盛夏，也不主張多進冷飲，因為冷食可加重胃腸負擔，從而加重胃和肝臟原有的疾病，或引起新的疾病，尤其是體虛老人，更不宜冷食?，F(xiàn)在又有一種提法，即冷食；這可能是受到低溫可延壽的啟發(fā)，冷食是有效的內(nèi)部降溫法，據(jù)說還可增強消化道功能。但這種冷食提倡，還未得到足夠的證據(jù)。

　　7、熟食。

　　與熱食相關(guān)的是熟食，即食物要吃熟的，而不要吃生的。通過高溫煮食，可以殺菌滅毒，還能把對人體有害的物質(zhì)分解、揮發(fā)或轉(zhuǎn)化成無害的物質(zhì)，同時還確保食物所含的營養(yǎng)成分釋放出來。這樣，既有利于營養(yǎng)衛(wèi)生，又有益于人體的消化吸收。

　　8、生食。

　　生食是與熱食、熟食相反的膳食主張。當然并非一切均生食，而是主張"適合生食的盡量生食"。因為也只有在未烹飪的條件下，很多含維生素的食物才能保持其基本營養(yǎng)成分。

　　9. 鮮食。

　　絕大多數(shù)食物均以新鮮為好。這樣做的結(jié)果不僅是許多"活營養(yǎng)素"可得以保持，也可以避免因貯存時間過長而使食物產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，我們提倡現(xiàn)吃現(xiàn)做、不吃剩菜。

　　10.潔食。

　　"干凈"指食品與進食環(huán)境無塵、無細菌病毒以及無污染物。不食霉變食物，遠離煤煙、香煙、灰塵中的煙霧，并保持茶具或水具的除垢衛(wèi)生，嚴防病菌、黃曲霉素、尼古丁及有害金屬元素對人體的侵襲。

　　11、定食。

　　一日三餐是從人類祖先起就固定下來的進餐模式，已形成動作定型及人體生物鐘的要求。因此，堅持定時定量進食，也是的養(yǎng)生之道。

　　12、小食。

　　21世紀提倡的進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐(上午10點、下午16點及20點左右)稱為"小食"，具多重功效。它與平時所說的零食有別，因為它不像后者無定時定量的沒規(guī)律，就不會導(dǎo)致與正餐的矛盾。

　　13、稀食。

　　食粥養(yǎng)生自古延續(xù)今，現(xiàn)在的食譜比古代寬泛得多，除粥外，還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)及各種粥、湯。稀食不僅適宜吞咽，而且還能使營養(yǎng)成分容易析出，便于人體吸收。

　　14、軟食。

　　堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。堅持軟食也符合中醫(yī)所說的"不以脾胃熟水谷"的原理。

　　15、干食。

　　干食與軟食的要求正好相反，但其可以增強咀嚼功能，較強地刺激牙周、牙齦豐富的神經(jīng)末梢，而起健腦作用。干食還可健胃、美容、抗癌，應(yīng)經(jīng)常為之。

　　16、節(jié)食。

　　在日常飲食中，要做好保健養(yǎng)生，在善食的同時，還要善節(jié)。 對于節(jié)食，古人有很多精辟的見解，如"食無求飽"，"不欲過饑，饑則敗氣"等，認為少吃多滋味，暴飲暴食傷身體?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，適當節(jié)食還具有抗衰老和延年益壽等特殊功效。從維護健康的角度看，控制飲食攝入量很有必要。

　　17、斷食。

　　斷食與節(jié)食有一定的關(guān)聯(lián)，又不完全一樣。斷食即在一定時間內(nèi)，一頓或一天不進食?，F(xiàn)認為，有計劃地安排斷食，可有效地增進消化道功能，還可地排除體內(nèi)毒素，利于挖掘人體潛力。在某些歐美，現(xiàn)已有很多人開始嘗試斷食，據(jù)說取得了不錯的效果。

　　18、選食。

　　選食與雜食有一定的相關(guān)性，但又有所不同。雜食強調(diào)了一個"廣"字，選食則更多地強調(diào)了個體的針對性。在新世紀個體營養(yǎng)時代，更應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物(甚可根據(jù)個體基因類型)，使營養(yǎng)更適合個人的具體需要。

　　19. 藥食。

　　與選食相類，都是根據(jù)身體的特別需要來選擇食物，以達到食物來預(yù)防和治療疾病的目的。我國自古就有"藥食同源"的說法，并認為一般食物均可入藥。這方面的選擇性很大。

　　20. 靜食。

　　用餐時，宜安靜地精神集中，品嘗美味；而談笑進食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。

　　21、坐食。

　　飲食保健專家指出，邊走邊吃及蹲著進食，均不利于消化。因此，用餐時采取坐正的姿勢，對身體健康十分有益。（編輯/lily）