韓國與一衣帶水的中國、日本兩國在飲食生活方面，呈現(xiàn)出許多由過去頻繁的歷史、文化交流所帶來的共同點。后來逐漸不同的發(fā)展今，各自有了不同的特點。

　　農(nóng)耕社會的韓國將主食與副食分得很清楚，一餐里包含隨主食而上的多種小菜。韓國人以肉類、魚類、蔬菜類、海物類等為原料配以傳統(tǒng)的調(diào)料，再加上多種調(diào)理方法，創(chuàng)造出豐富多樣的韓國料理。

　　主食類

　　主食多是米做的白飯，也有大麥、粟、高粱、大豆、紅豆等混在一起的雜谷飯。偶爾也在米粒中加入野菜、海鮮、泡菜，或是在熟飯上加上野菜和肉等材料一起伴著吃，是為“拌飯”。

　　也有在谷物里加水長時間熬煮的粥，分為松子粥、全鰒粥、芝麻州、核桃粥、綠豆粥等種類。比粥更粘稠的就有米湯。 辦席款待客人或是平日里的午餐也常用面條、冷面、饅頭、餅湯等作為主食。

　　湯類

　　通常飯桌上與主食一起出現(xiàn)的湯有三大種類，Guk、Tang(湯)和Jjigae。Guk多采用牛肉、海鮮、蔬菜等為原材料，加鹽、醬油、大醬、魚醬等調(diào)味而成，常見的有“裙帶菜湯”、“大醬湯”、“雪濃湯”、“辣牛肉湯”等。

　　較Guk和Tang味道更濃的湯就有Jjigae(Gamjeong、Jochi)等，通常使用大醬、辣椒醬和蝦醬來提味。其中，Gamjeong是用辣椒醬調(diào)味的Jjigae，而Jochi則是指宮廷里的Jjigae。 還有一種放入許多材料邊煮邊吃的“煎骨”也可歸入湯類。

　　蔬菜類

　　Namul是小菜中較常見的一種，一般統(tǒng)指生、熟兩類蔬菜，但現(xiàn)今多指熟菜。各個季節(jié)的蔬菜基本上都可用作Namul的原料，去水保存的Namul還能在上市時節(jié)以外的時間內(nèi)享用。韓國人習慣將綠色蔬菜在滾水里過一下拌醬吃，蕨菜、 Gobi(近似蕨菜) 、桔梗就用水煮過后在加料炒著吃。所謂“生菜”則是生吃各季節(jié)的時疏。

　　煎烤類

　　所有料理的制作方法中，產(chǎn)生的應(yīng)該要算炙伊了，即不使用任何器具直接在火上烤制的方法。宮廷料理中代表性的烤制料理是在炭火上加簽架、燒烤調(diào)味牛肉而成的牛肉餅。

　　散炙指將肉、蔬菜、蘑菇等加調(diào)料串起來烤著吃的食物，根據(jù)用料的不同分為什錦炙、蘑菇散炙、蔥散炙、魚散炙等。

　　又叫煎油魚或煎油花，是將各種材料裹面粉和雞蛋汁后煎制而成的食物，常見的有南瓜煎餅、魚煎餅、肉煎餅等。 烙餅(??)是指像綠豆煎餅、蔥煎餅、小麥煎餅等一類的圓形大煎餅。