如今，怎樣瘦身是許多愛美女性比較關(guān)注的話題，蔬菜是我們每天必不可少的美食，減肥人士更是把這個(gè)粗纖維的食物占每天飲食中的一大比例。蔬菜天天吃，但是你知道什么樣的吃法較健康較有利于減肥嗎？今天小編就帶大家前去了解了解。

蔬菜吃法有講究 吃出苗條與健康

　　一、保住營(yíng)養(yǎng)。

　　很多時(shí)候，我們都丟失了原本蔬菜中較營(yíng)養(yǎng)的部分。例如喜歡把豆芽中的根部去掉，其實(shí)那是豆芽中較營(yíng)養(yǎng)的部分，纖維素含有量。當(dāng)你費(fèi)勁的一顆顆去掉的時(shí)候，其實(shí)卻丟失了較營(yíng)養(yǎng)的部分。所以，要知道保住營(yíng)養(yǎng)，不做無用功。

　　可能你會(huì)說，有些菜的一部分比較老。如果還是混著炒或者什么的會(huì)影響口感。那你可以把那部分掰下來，用來涼拌或者干脆煲湯。又是一種美味好選擇啦。

　　很多瓜果的皮也具有很好的防癌物質(zhì)，丟掉也十分可惜。例如茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮。這部分含有的防癌作用時(shí)十分關(guān)鍵的。像茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。

　　二、較適合減肥的蔬菜烹飪方式——涼拌

　　長(zhǎng)胖很多一部分原因就是來源于熱量過高，這就是油脂的罪過。所以，蔬菜用涼拌的方式，而不是平時(shí)用油炒，有很多好處。首先蔬菜用油炒就本身用油量比較多。但是如果你先把蔬菜焯一下，再?zèng)霭璧脑挕Ｓ椭看蟠蟮臏p少。熱量也減少。

　　采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素，保證營(yíng)養(yǎng)素不過多的流失。而且這種方法也很健康養(yǎng)生。也十分適合夏季胃口不好的季節(jié)，炎熱的天氣來上一盤涼拌十分宜人清爽。

　　三、這樣吃不好

　　有些人炒菜時(shí)，喜歡讓油熱的沸騰會(huì)，在放下菜。隨著一聲嗤嗤的響聲，就已經(jīng)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)。這樣爆炒出來的菜是比較香，但是油脂多，鹽分多。讓原本能減肥的食材變成了肥胖的危險(xiǎn)品。

　　同時(shí)，蔬菜都不適合長(zhǎng)時(shí)間的煮。在高溫下，蔬菜中的維生素C和一些抗氧化的會(huì)流失。所以如果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間的烹飪下，口感什么的也會(huì)不好。所以一定要把握好時(shí)間。

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