韓國(guó)氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧的種植，進(jìn)而普及了水稻的種植。此后，谷物成為韓國(guó)飲食文化的中心，并在三國(guó)時(shí)代后期形成了以飯、菜分主、副食的韓國(guó)固有家常飯菜。以后發(fā)展了飯、粥、糕餅、面條、餃子、片兒湯、酒等谷物飲食，也帶來(lái)了用黃豆做成醬引子后，再做成黃醬之發(fā)酵飲食的發(fā)展。不僅是栽培的蔬菜，在山野中自生自長(zhǎng)的野菜也種類(lèi)繁多，皆可用來(lái)做成涼拌菜、飯團(tuán)、素菜、泡菜等，隨季節(jié)有變化地點(diǎn)綴餐桌。

韓國(guó)旅游美食美食

　　歷來(lái)，在藥食同原的食觀念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材被廣泛用于飲食的烹調(diào)上。調(diào)理出參雞湯、艾糕、沙參、涼拌菜等各種食物，以及生姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、決明子茶等多種茶品。

　　調(diào)料和香料在韓國(guó)也被用作藥品，認(rèn)為蔥、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有藥性。韓國(guó)人的日常生活以米飯為主食，再配上幾樣菜。

　　主食主要是大米飯混合小米、大麥、大豆、小豆等雜谷而做的雜谷飯。副食主要是湯、醬湯、泡菜、醬類(lèi)，還有用肉、平魚(yú)、蔬菜、海藻做的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，也能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。主食有米飯、粥、面條、餃子、年糕湯、片兒湯，副食有醬湯、烤肉、醬肉、炒肉、野菜、蔬菜、醬魚(yú)、干魚(yú)、醬菜、燉食、火鍋、泡菜等多種多樣的種類(lèi)。

　　除了這些日常飲食之外，韓國(guó)飲食還包括多種多樣的糕餅、點(diǎn)心、茶、酒等，以及各種發(fā)酵食品。特色食品推薦泡菜具有韓國(guó)代表性之一的泡菜是韓國(guó)人餐桌上必不可少的發(fā)酵食品。

　　在關(guān)注飲食健康的當(dāng)今，不僅在韓國(guó)，在其他許多泡菜已成為大眾化飲食。較為熟知的泡菜是用紅辣椒為料制作的辣白菜，但實(shí)際上泡菜的種類(lèi)多達(dá)數(shù)十種。另外還有利用泡菜制作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等許多料理。拌飯與泡菜一同被列為韓國(guó)代表飲食的拌飯，作為韓國(guó)傳統(tǒng)飲食，是在白米飯上拌上炒肉，各種各樣的青菜，與辣椒醬或調(diào)料等一起拌著吃。不僅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成為飛機(jī)上的飲食。

　　拌飯的故鄉(xiāng)全州有很多的小吃店，在首爾也有很多知名的拌飯店。餃子湯餃子湯是寒冷的冬天韓國(guó)人喜愛(ài)的美味中的美味，吃一碗暖到了心里。將幾個(gè)肉菜餡的大餃子放入湯里煮好后即成餃子湯，一般還會(huì)放入糕，春節(jié)也常吃。近來(lái)除了豬肉或牛肉的饅頭餡外，放入野雞肉做成的餃子湯也很好吃，餃子皮還可以摻入蔬菜做成粉紅色或黃色。

　　一年四季中特別是冬天餃子湯吃得較多，和泡菜一起吃更可口。一碗一般4,000~6,000韓元，各地小店不同。鯉魚(yú)豆餅在面粉和糯米面里放上小豆做成的鯽魚(yú)豆餅（鯉魚(yú)豆餅）也是冬季的街頭美味。而且因?yàn)槭怯门疵鬃鞒傻模猿云饋?lái)味感筋道，且物美價(jià)廉，2000韓元可以買(mǎi)到5，6個(gè)。

　　此外，韓國(guó)還有通過(guò)吃鯽魚(yú)豆餅判斷人性格的說(shuō)法。從頭部開(kāi)始吃，還是從尾部開(kāi)始吃都有不同的說(shuō)法?？镜毓虾涂景謇跚锛臼抢踝迂S收的時(shí)節(jié)，但是地瓜卻只在11月份栽培，所以從深秋開(kāi)始可以同時(shí)吃到地瓜和栗子。2000韓元可以買(mǎi)到3個(gè)烤地瓜。且烤地瓜要比煮地瓜和蒸地瓜的味道更純，更可口。吃起來(lái)也更香。栗子不容易熟，需要長(zhǎng)時(shí)間烘烤。但是味美且價(jià)廉，大約2000~3000可以買(mǎi)到1包。

　　在韓國(guó)的附近和地鐵站周?chē)u(mài)栗子和地瓜的小販較多，其中大部分是冬季打工的生。魚(yú)丸寒冷的天氣，涼颼颼的風(fēng)吹來(lái)，大家較想吃的就是熱氣騰騰的魚(yú)丸了。帳篷攤子里賣(mài)的通常是穿成串的魚(yú)丸，所以也叫魚(yú)丸串。將碾碎的魚(yú)肉做成魚(yú)丸用水煮著吃，加點(diǎn)蘿卜、蔥、海帶煮成的清湯味道更好，不是很辣，寒冷的冬天里和炒年糕一起吃，尤其受小孩和外國(guó)人的歡迎。還有更好吃的辦法就是蘸著蔥醬吃，近來(lái)還在湯里放入辣椒醬煮成微辣的魚(yú)丸湯也很好吃。1串500~700韓元，寒冷的冬天大街上賣(mài)的很多。

　　炒年糕韓國(guó)的路邊小吃中較有代表性的要數(shù)甜甜辣辣的炒年糕了。將糕切成糕條(長(zhǎng)白條狀，一般在韓國(guó)春節(jié)時(shí)煮糕湯喝)做成炒年糕，和魚(yú)丸、油炸食品一起吃，是男女老少皆喜愛(ài)的路邊小吃。特別是冬季和熱乎乎的魚(yú)丸湯一起吃，全身都會(huì)變得暖暖的，還能填飽肚子，很受大家的喜愛(ài)。人群聚集的路邊上就是一個(gè)個(gè)炒年糕小攤，明洞和鐘路附近很多。1人份一般2,500~3,000韓元，吃炒年糕時(shí)可以免費(fèi)喝魚(yú)丸湯哦。 （文：一冉）