雖然沒有一個人可以做到長生不老，誰也無法阻擋年齡在臉上留下的痕跡，可是卻仍然希望可以延緩衰老的速度，推遲皮膚的老化、皺紋。而在現(xiàn)實生活中，確實有很多食物可以做到這點，如天然的維生素E，葡萄籽、β - 胡蘿卜素等，都是很好的抗氧化成分，每天足量的攝取可以達到此效果，這也是為什么現(xiàn)在人越來越年輕的原因之一。

效的抗衰老食物

　　一、抗氧化抗衰老冠軍：蝦青素

　　在對抗衰老，對抗自由基大戰(zhàn)中，人們常常說的那些都不是效的，效的則是蝦青素。對于這個詞也許很多人陌生，也許有些人知道，那么我來簡單的介紹一下。

　　蝦青素是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學結(jié)構(gòu)類似于 β-胡蘿卜素 。蝦青素是類胡蘿卜組的一種。也是類胡蘿素合成的別產(chǎn)物， β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化，抗癌明星都只不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有對抗自由基的抗氧化性。有個對比大家看一下：

　　二、蝦青素的抗氧化能力比較

　　天然VE的1000倍，

　　天然β-胡蘿卜素的10倍，

　　葡萄籽的17倍，

　　黃體素的200倍，

　　OPC的150倍，

　　輔酶Q10的60倍，

　　大家看完這個對比，會知道蝦青素的抗氧化功能確實是超級強大。此時也有人會說到底什么是自由基，簡單的說自由基是人類衰老和患病的根源，人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要的就是體內(nèi)自由基過多，年輕時體內(nèi)有較好的中和，系統(tǒng)來排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時補充抗氧化物，細胞就開始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。

　　自由基不僅存在于人體內(nèi)，也來自于人體外，比如吸煙、汽車的尾氣等，那么，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是，利用身體自身自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；二是發(fā)掘外源性抗氧化劑--自由基清洗劑，阻斷自由基對人體的入侵，也就是補充可以抗氧化的食物，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等。

　　三、蝦青素具體的保健功能

　　1、眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用：蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細胞的損傷，以及對中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對大腦起到保護作用，尤其是針對老年性視網(wǎng)膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著。

　　2、防紫外線輻射，防止皮膚老化：眾所周知，紫外線輻射是導致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。而蝦青素的強抗氧化性可能使它成為潛在的光保護劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。

　　3、預防心血管疾病：蝦青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，可用來預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。

　　4、增強免疫力：蝦青素有很強的誘導細胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。

　　5、緩解運動疲勞。增強機體能量代謝：當機體運動時肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時處理，就會產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。而蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機體的氧化損害作用。增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。

　　6、抑制腫瘤：蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預防黃曲霉毒素的致癌性，對減少黃曲霉毒素誘導的肝腫瘤細胞的數(shù)量和體積效果良好。被稱為自然界中，食物抗癌精華三素只一。

　　四、那些富含蝦青素的食物

　　1、藻類含蝦青素的食物：經(jīng)常食用的藻類含蝦青素的食物，海產(chǎn)藻類如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。

　　2、蝦類含蝦青素的食物：1、含蝦青素的食物淡水蝦類：有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦)等淡水蝦。 2、含蝦青素的食物海水蝦類：有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)對蝦(明蝦)、基圍蝦(海水蝦)、琵琶蝦等海水蝦。

　　3、蟹類含蝦青素的食物：蟹類含蝦青素的食物中90%為海產(chǎn)，可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠海梭子蟹、青蟹(又稱黃甲蟹、蝤蛑)等，蟹類含蝦青素的食物10%為淡水產(chǎn)，可食用蟹類含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。

　　4、貝類含蝦青素的食物：大部分貝類是海產(chǎn)，少數(shù)在淡水，含蝦青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、淡菜、牡蠣、環(huán)文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等；貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。

　　5、魚類含蝦青素的食物：有三文魚、鮑魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物：1000克中含蝦青素約10-40毫克。 (六)其他類含蝦青素的食物 蝦、蟹等甲殼類，扇貝、青口等貝殼類，這些動物都食用含蝦青素的食物的藻類和浮游生物，甲殼類和貝殼類等含蝦青素食物的動物又被魚(三文魚，鱒魚)和鳥(火烈鳥，朱鷺)捕食，通過食物鏈傳遞蝦青素成為人類含蝦青素的食物。

　　五、含蝦青素的食物的總結(jié)

　　從飲食健康角度來說，食物鏈離人類越近，含ASTA蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越低，其食物來源復雜，所帶給危害人類健康的副產(chǎn)品越多(如肺吸蟲病、禽流感等)，食物鏈離人類越遠，含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越高、越安全。所以從藻類提取純蝦青素是含量，較安全的含蝦青素的食物。（編輯/慧姐姐）